כשמכינים ארוחת ערב לכל המשפחה, לפעמים נדמה שלירקות אין סיכוי לרגש את כולם. אבל מתכון איטלקי פשוט ועסיסי הופך את הירקות לגיבורים של השולחן. זהו מאכל שמעניק תחושת בית – כזה שאפשר להגיש בכל שעה, ומקבל מחמאות גם מהנכדים.
מה עושה את המנה כל כך אהובה
פשטידת ירקות איטלקית מזכירה חביתה עבה ורכה. קל לפרוס אותה למנות ולחלוק עם המשפחה. היא מתאימה לכל רגע – מארוחת בוקר ועד ערב.
אפשר לשלב בה כמעט כל ירק שנמצא במקרר. כך מקבלים מנה חסכונית, צבעונית ותמיד קצת שונה.
המרכיבים שכדאי לבחור
לארוחה של ארבעה עד שישה אנשים דרושים 8 ביצים, 200 גרם קישואים ופלפל אדום קטן. מוסיפים בצל ירוק או קטן, 80 גרם אפונה, 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת. מעט חלב, שמן זית, בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים, מלח ופלפל. אפשר גם להוסיף עגבניות שרי חצויות לפי הטעם.
סוד המרקם הרך והנעים
הסוד למרקם אוורירי הוא בישול איטי. לא למהר – כך הביצים נשארות רכות. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומטגנים אותם בשמן זית עד שיתרככו.
במקביל, טורפים את הביצים עם חלב, גבינה, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מוסיפים לבלילה את הירקות שחוממו ומערבבים בעדינות.
אופן ההכנה – מחבת או תנור
לגרסה במחבת, יוצקים את התערובת לתוך כלי משומן ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות, כשהמכסה סגור. המרכז צריך להישאר מעט רך.
אם בוחרים לאפות, יש לחמם תנור ל-180 מעלות ולצלות במשך 20 דקות. הפשטידה צריכה להיות זהובה ורכה בלב.
הגשה נוחה לכל שעה
בבוקר מגישים פשטידה חמימה לצד לחם מלא ופירות – ארוחה משביעה ובריאה. לארוחת צהריים או ערב, מוסיפים סלט ירוק ורוטב קל משמן זית.
הפשטידה מצוינת גם קרה. אפשר לחתוך לקוביות ולקחת לקופסת אוכל או לפיקניק עם הנכדים. זוהי אפשרות נוחה וטעימה לכל גיל.
גיוון לפי עונות השנה
באביב אפשר להחליף את הקישואים באספרגוס טרי. בקיץ מתאימים ברוקולי או תירס. כך תמיד שומרים על עניין וטעם חדש.
מנה איטלקית זו הופכת את הירקות לאהובים על כל המשפחה, גם על ילדים. אפשר להעז ולנסות ירקות שונים בכל פעם. עצה קטנה: אל תהססו להוסיף עשבי תיבול טריים – הם מעניקים רעננות מיוחדת. כך תיהנו מארוחה מזינה, צבעונית ומשפחתית בכל עונה.
